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健康饮食

H7N9不敢吃鸡肉?教你4招吃起来安全放心!

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随着H7N9禽流感病例的逐日增多,人们对于鸡肉也是能不吃就不吃了,毕竟在这关键的时候,人们可不想染上H7N9禽流感啊。但是H7N9鸡肉到底能不能吃呢?怎么吃鸡肉才安全呢?

安全吃鸡的提示

H7N9不敢吃鸡肉?教你4招吃起来安全放心!

充分做熟保证安全

国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出,禽流感病毒普遍对热敏感,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死”。

并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短,所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热,是不会染上病毒的。所以,烹调禽肉、蛋时,一定要充分煮熟煮透,肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时,就说明其熟透了。

挑散装鸡蛋时最好手上套个袋

有证据证明,H7N9禽流感与活禽有关,贩卖活禽的农贸市场为H7N9禽流感高感染场所。

但是,对于已经检疫并肢解过的鸡肉则无需过分担心。专家建议,消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买经过检疫的禽肉、经过表面消毒的干净鸡蛋,它们不易传染病毒细菌。

挑选鸡蛋时不要用手直接拿,可以套个塑料袋再接触。无论蛋壳上有没有粪便和羽毛,接触鸡蛋后都要洗手。

吃鸡的注意事项

H7N9不敢吃鸡肉?教你4招吃起来安全放心!

1、挑选活鸡时莫吹鸡屁股

病毒通常会积聚在粪便中,而鸡尾部的羽毛又最容易粘上鸡的粪便,经人一吹,粪便中的病毒就很容易进入人体呼吸道。不仅如此,市民在选购活鸡的时候,可以戴上口罩,最好不要太靠近鸡笼,也尽量不要和鸡做太亲密的接触,如果双手碰过鸡,回家后应立即洗手。

2、买鸡一定要挑选健康的鸡

所谓健康的鸡,从外观来看,精神活泼,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。而病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬,站立不稳,这些都是不可买的。

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3、最好不要把活鸡带回家

最好购买已经宰杀好的光鸡,需要注意是否鸡死后再宰杀的。如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;而刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡,最好不要购买。把宰杀好的鸡拿回家后,应先把鸡冲洗干净,尤其是鸡的尾部和咽喉管部位。烹饪时请注意将盛放生熟食物的器皿分开。

4、最好暂时不要吃白斩鸡

因为在烹调白斩鸡的过程中,为了追求肉质鲜嫩,往往不会煮得太熟,从而留下染病的隐患。此外,其余禽肉也务必煮熟后再食用,即使熟到烂也比半生不熟好。


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